聖約翰科技大學於2025年10月1日舉辦「食農教育—蔬果選擇預防代謝症候群」課程，特別針對新南向專班越南籍學生設計，透過圖卡教學與口譯老師協助，帶領學生以輕鬆互動的方式認識食農教育的核心價值。本次課程共有27位學生參與，現場氣氛熱絡。

　　課程以「實際體驗」為主軸，講師引導學生從觀察新鮮蔬果開始，進一步了解食材來源與營養特性，並透過品嚐活動感受不同食材的天然風味。課程中也特別說明均衡飲食在預防代謝症候群（俗稱「三高」）的重要性，讓學生學會運用食材搭配與營養知識，建立正確的飲食觀念，提升健康管理意識。

　　參與學生表示，這樣的課程不僅增加對蔬果營養的認識，更能實際感受到「從產地到餐桌」的食農教育精神，進而培養良好的飲食習慣。

　　學務長陳登騏表示，學校將持續推動健康促進與食農教育相關課程，幫助國際學生融入台灣生活文化，同時建立良好的飲食習慣與健康生活型態，營造友善、多元且健康的校園環境。